Carciofo Violetto di Albenga
Nel cuore della Piana
Il Carciofo Violetto viene coltivato nella Piana di Albenga, le nostre piante non vengono trattate e raramente concimate con stallatico, pollina o letame in pellet.Non otteniamo dei carciofi grandi e perfetti, alcuni presentano qualche piccolo buco nelle foglie esterne in quanto anche le lumache gradiscono il sapore e la genuinità del nostro prodotto!
Come cucinarli...
Quando il carciofo è molto tenero consigliamo di consumarli crudi, rimuovendo le foglie più esterne e la barba interna. Metteteli in acqua e limone per bloccare l'ossidazione ed evitare che diventino neri.
Gli scarti possono essere usati per preparare un ottimo risotto.
Gli scarti possono essere usati per preparare un ottimo risotto.